Deze week ging iets vlotter als de eerste. Sinds de probiotica heb ik maar 1 dag last gehad van mijn maag/darmen. Ook nieuwe recepten uitproberen en vegan integreren in mijn leven verliep vlekkeloos. Ik geef ook een kijkje in mijn weekmenu! Sinds maandag zat de vakantie erop en ging ik terug aan het werk. Dat was eerst even spannend, ik dacht namelijk dat het moeilijker zou zijn om vegan eten te voorzien voor op het werk. Mijn angst was echter ongegrond. Ook tijdens mijn drukke werkweek ben ik er namelijk steeds in geslaagd om gezond en evenwichtig te eten. Ik nam iedere dag 'gezonde' snacks mee en verantwoorde maar overheerlijke lunch. Het is me zelfs gelukt om collega's te laten proeven van de vegan geneugten des levens; zo deelde ik mijn vegan tiramisu en no-meatloaf. De reacties waren erg positief! Thuis slaagde ik erin om 1 nieuw recept te introduceren; nl. no-meatloaf en voor de rest van de week aten we enkele (veganisede) klassiekers: koolstamppot en hotdogs. Ook was ik (iets) minder gefrustreerd bij de tegenslagen waarmee ik te maken kreeg: zo lukte mijn veganaise na 3 pogingen (yes! Eindelijk!), kon ik goed afblijven van de non-vegan traktaties en nam ik mijn eigen speculaas koekjes mee naar een familiebezoek (terwijl zij van de taart smulden). Als ik verhalen lees van vroegere deelnemers van de Vegan Challenge (velen bleven nadien vegan) dan lees ik dat ze meer energie hadden, zich minder opgeblazen voelden enz. Als ik eerlijk ben, voel ik daar niet zo veel van. Nu zit ik ook al 2 weken met slaapproblemen, dus dat kan ook wel de reden zijn dat ik nog steeds vermoeid ben. Het zou fijn zijn om de voordelen van plantaardig eten te ondervinden, maar voorlopig ben ik ook blij wetende dat ik veel gezonder eet als voordien. Ik eet nl. minder bewerkt voedsel, suiker, minder voedsel met bewaarmiddelen en meer groenten, fruit en onbewerkte vleesvervangers zoals tofu en tempeh. Ik kan niet geloven dat ik al in de helft van de challenge zit! Het gaat echt snel. Ik ben al stilaan aan het nadenken welke goede gewoonten ik wil blijven aanhouden na de challenge. Volledig vegan eten, daar ben ik nog niet zeker van of ik dit wil. Hoe je het ook draait of keert, het is erg strikt. Zelfs ei, melk die in kleine concentraties in bepaalde etenswaren zitten mogen niet. Ik weet niet of ik mezelf die beperkingen elke dag wil opleggen. Hoewel ik wel een plantaardig dieet zie zitten.... Och ja, ik heb nog tijd om erover na te denken. Weekmenu Dag 8:
Ik maakte voor het eerst vegan tiramisu volgens het recept van de Vegan Challenge. Hij was lekker! Alleen mocht er wat minder (poeder)suiker in; hij was namelijk te zoet. Dag 9:
Het recept voor de no-meatloaf vind je terug in het boek 'De Vegarevolutie'. De tempeh-curry spread leerde ik kennen door mijn kookdemonstratie 'vegetarisch broodbeleg' die ik vorig week volgde. Dag 10:
Dag 11:
Dag 12:
Dag 13:
Mijn zelfgemaakte tofu spread is echt poepsimpel: koop een goede kwaliteitstofu, laat deze even uitlekken (ik leg deze tussen 2 keukenhanddoeken en leg er dan een zwaar boek op). Doe de tofu in je keukenmachine en voeg (tuin)kruiden bij naar smaak. Nog wat peper en zout erbij en laten draaien maar. Klaar is kees! Dag 14:
gerelateerde artikels:
0 Reacties
Laat een antwoord achter. |
Welkom op mijn persoonlijke blog over een natuurlijke, dierproefvrije & duurzame levensstijl. Meer over mij Categories
Alles
|